Соберите блюдо из ингредиентов и взвесьте его после приготовления. Калькулятор посчитает калорийность и КБЖУ на 100 г готового блюда с учётом потери или набора веса при варке и жарке, а также на порцию.
Как это считается
При готовке вес блюда меняется: мясо и овощи теряют воду при жарке (ужарка), а крупы и макароны, наоборот, впитывают её при варке (уварка). Общая калорийность при этом не меняется — калории никуда не деваются, — но меняется калорийность на 100 г, ведь та же энергия распределяется на другой вес. Поэтому у жареного мяса калорийность на 100 г выше, чем у сырого, а у варёной крупы — ниже, чем у сухой.
Чтобы посчитать калорийность на 100 г готового блюда, общую калорийность всех ингредиентов делят на вес готового блюда и умножают на 100. Например, если ингредиенты дали 1500 ккал, а после жарки блюдо весит 1000 г, калорийность составит 1500 ÷ 1000 × 100 = 150 ккал на 100 г. Взвесьте готовое блюдо на кухонных весах и введите этот вес — калькулятор пересчитает калории и КБЖУ на 100 г и на одну порцию.
Если вес готового блюда вы не измеряли, оставьте его равным сумме ингредиентов — тогда расчёт совпадёт с обычным калькулятором рецепта. Для деления на равные порции без учёта ужарки удобнее расчёт калорий на порцию.
Частые вопросы
Как посчитать калорийность на 100 г готового блюда?
Сложите калорийность всех ингредиентов и разделите на вес готового блюда, затем умножьте на 100. Калькулятор делает это автоматически, когда вы указываете вес после приготовления.
Меняется ли калорийность при варке и жарке?
Общая калорийность блюда не меняется — вода и нагрев не добавляют и не убирают калории (если не добавлять масло). Меняется калорийность на 100 г, потому что вес блюда становится другим.
Что такое ужарка и уварка?
Ужарка — потеря веса при жарке за счёт испарения воды и вытапливания жира (мясо теряет 20–40%). Уварка — изменение веса при варке; крупы и макароны вес набирают, впитывая воду.
Нужно ли взвешивать готовое блюдо?
Для точного результата — да. Если весов нет, оставьте вес готового блюда равным сумме ингредиентов; результат будет чуть менее точным, но пригодным для ориентира.